焖锅做法和配料

焖锅做法和配料

焖锅黑鱼 原料：黑鱼一尾、西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒 调料：盐、酱油、鸡粉、甜面酱、辣酱 做法：1.将黑鱼去鳞，将内脏掏出去冲洗干净，切成薄片，鱼头破两半。2.将不粘锅内上少许牛油（这样菜肉不会糊锅，没有用色拉油也可以），然后平铺一层大蒜、胡萝卜、西芹、地瓜、辣椒等蔬菜。

3.在蔬菜上面码放鱼块，把电磁炉调到240度高温干焖6分钟后，揭开锅盖，在鱼块上抹上调味汁，再经过800瓦的火力（小火）焖2分钟，撒上香菜末就可以吃了。

特色风味：口味鲜香、肉质软嫩。 番茄汁焖大虾 原料：大对虾八只、西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒 调料：番茄、淀粉、姜丝 做法：1.用刀将虾的背部剪开，用清水洗掉泥线（不必剥皮）。2. 两茶匙番茄汁依个人口味加入盐、糖和淀粉，然后加入适量的凉水搅拌均匀。3.在锅里放入牛油，电磁炉调到240度干焖4分钟、将虾焖至两面都变红的时候，揭开锅盖，在虾上抹调好的酱汁，加入香菜，再经过小火焖2分钟,之后撒上香菜末就可以了。

特色风味：酸甜适口,肉质鲜嫩。 焖锅茄子 原料：茄子两只、胡萝卜、辣椒、厚土豆片 配料：酱油、葱花、姜末、鸡精、辣椒酱（可依据个人口味添加）、淀粉 做法：1.将茄子切块，胡萝卜、辣椒、厚土豆片切成大块备用。2.用酱油、葱花、姜末、鸡精、辣椒酱用水淀粉调稀备用。

3.将锅底内加少许牛油，胡萝卜、辣椒、厚土豆片平铺在锅内，上面摆上茄子，电磁炉调到240度干焖4分钟后，揭开锅盖，加入用淀粉调制好的酱汁。再经过小火焖2分钟，使芡汁收紧，色泽微红，这样就可以食用了。 特色风味：茄子微辣，软滑鲜嫩。

焖牛肉 原料：牛（外脊）肉400克 配料：面酱、猪油、葱末、姜末、酱油、白糖、料酒、水淀粉 做法：1.先将牛肉按竖纹切断成薄片。将面酱、葱末、姜末、酱油、白糖、料酒用水淀粉调成稀汁。2.锅内放底油，西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒铺在锅底。

将肉码上，把电磁炉调到240度干焖5分钟后，揭开锅盖，在肉上抹调味汁，加入香菜，再小火焖3分钟，撒上香菜末就可以了。 特色风味：色泽鲜艳、肥烂不腻。 大厨提示：焖锅是一种比较简单但很特别的料理方法，特点是软烂不腻。食物中蛋白质在炸的过程中损失达8%-12%，用煮和焖的方式则损耗较少。

维生素B在炸的过程中损失45%，煮为42%，焖为30%。要注意焖锅在整个制作过程中不要添加水分，依靠菜底料和主料自身的水分就可以了。吃到最后，还可以在锅内加入调制好的汤汁，涮青菜等食物。

焖锅和干锅火锅区别在哪里,是不是像火锅一样要用火去煮啊

焖锅是一个特色菜，火锅是各种菜都可以涮。焖锅是由服务员现场烹制的，先在锅底放一层牛油，然后放一层拌好的底料，其中有洋葱、西芹、红萝卜、青红椒、红薯、圣女果2~3颗、小枣5~6颗、大蒜10~15颗、枸杞10粒左右；再放上一层拌好的主料，一般主料肉类居多，比如鸡肉、鸡翅、鱼、虾、牛蛙、五花肉，牛羊肉等。

也可以焖素菜，比如云鼎汇砂云汁美味焖锅里常出现的山菌焖锅、素什锦焖锅等。

然后用电磁炉、天然气加热10分钟左右，铲锅后再铺上一层美味的酱汁加热5分钟，待酱汁溶化后，就可以品尝餐桌上的美味了。

自制焖锅的做法步骤图，自制焖锅怎么做好吃

三汁焖锅，三是三生万物的意思，汁是几种料汁混合的秘方酱汁，焖是一个传统的烹饪方式，不加水，利用食物本身的水分去焖熟，锅就是这个菜使用的炊具了。所以合在一起就叫三汁焖锅。

三汁焖锅也是我们传统意义上的火锅，先把这写菜焖熟吃完之后还可以加汤继续涮火锅吃，这个是多种食材的配合，味道特别鲜嫩，做法也比较简单。

今天就做一道三汁焖锅，12块钱的虾，12块钱的鸡翅，再加上这些配料，一共差不多30元，去饭店都要200多元，真的是贵很多。

自治焖锅怎么做好吃又简单，做法图解分享，素菜丸子

主料鸡腿6只排骨500g鸡翅6个胡萝卜1根洋葱1个土豆2个山药1根香菇50g芹菜5段
辅料大蒜20粒生姜5片老抽1勺生抽2勺耗油5勺白糖1勺蜂蜜1勺甜面酱2勺番茄酱2勺黄豆酱1勺辣椒面1勺淀粉1勺

步骤

1.把鸡腿上用刀画花

2.鸡翅也用刀画出口子更容易入味

3.排骨是我目前准备做汤用的，焯过水了。做的时候可以不用焯水。

4.把洋芋切成条山药切成条红萝卜切滚刀。

洋葱切成条留一小部分切成块儿。然后放入食用油放点儿放一勺辣面儿拌匀。

5.料酒一勺，黄酒两勺老抽一勺生抽两勺，胡椒粉适量。

6.用生姜片儿腌肉的料汁就调好了。

7.放入碎的洋葱倒一勺油。倒入调料搅拌均匀。

腌制半个小时。

8.把香菇放在水里焯一下，然后香菇水留着。

9.把菜谱了底下，然后把肉铺上铺到上面。

倒入香菇水，我用的是电磁炉不是不粘锅所以必须倒点水。要不就粘锅了。肉变色了以后，再倒入焖锅酱汁焖一会就好啦！放点香菜香香哒！

10.焖锅酱汁，我忘拍照片了嗯！耗油5勺，生抽两勺，老抽一勺，蜂蜜一勺，白糖一勺，淀粉一勺，辣子面两勺，甜面酱两勺，黄豆酱一勺。

搅拌均匀就可以了。