为什么我用电磁炉炒菜时，锅底都会发黑

为什么我用电磁炉炒菜时，锅底都会发黑

电磁炉加热方式与传统灶具不同，燃气灶是用外部热源给锅体加热，电磁炉是锅体本身发热烹饪食物，电磁炉开机时，如果输出功率大，锅体会急剧发热，时间长了，锅体就容易发黑。特别是不粘锅，在电磁炉加热使用，不粘涂层很容易就烧坏了。

为什么电磁炉加热 锅会变黑!!!

温度太高锅就要变黑，这是正常现象。电磁炉使用的不锈钢锅很薄，电磁炉开启后，如果放在高档干烧，锅底会在短时间内迅速升温，温度可达几百度。

锅在这样的环境下，就像在烈火中烧灼一样，迅速产生氧化变黑。

由于这个过程时间很短，电磁炉面板温度达不到保护温度，此时，防干烧保护还不能启动。使用电磁炉炒菜，最好的办法是，放上锅，先用低温档将锅内残留的少许水分烧干，然后再加入食用油，并升至调温档，这样就不会使锅底变黑。

为什么电磁炉炒出来的菜都是黑乎乎的，它对人体有害吗有时候看着都不敢吃它。

这个和电磁炉没关系，和锅有关系。铁锅炒出来的菜就是有点黑呼呼的。

那是铁分子。

电磁炉和其他的燃具不一样，其他燃具是外部的热量给锅的传导，而电磁炉是利用电磁波导致锅直接发热，所以，铁本身的发热，会造成铁分子共振而分子之间运动加剧。就是这个原因。没关系的，吃吧，无害的。