煎鸡蛋最合适的油温是多少

煎鸡蛋最合适的油温是多少

煎鸡蛋温度约为180°C~240°C，属于高油温。此时，油面翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声。

原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。

七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黄酥脆、蛋黄溏心。

扩展资料：
家庭烹调油温：
家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，即120℃～180℃的五六成热油，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。油温在70℃以上时，蔬菜中的水溶性维生素就会被破坏；油温达到180℃~200℃，人体所需的各种脂肪酸也会被氧化破坏，使食用油的营养价值降低。
如果油温继续升高，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，会加快人体的衰老速度，甚至还会诱发癌症；油温达到150℃～200℃时，油烟中的致癌物浓度较高。

因此，平时家中烹调，应少用高温油。

用电磁炉煎荷包蛋应该怎么搞

首先,你是要煎成全蛋黄在中间的煎蛋还是蛋青和蛋黄搅拌均匀后的煎蛋 如果煎成蛋黄在中间的,油温不要太高,蛋从中间慢慢倒入,蛋青会逐渐向蛋黄靠拢,下面稍黄后,反面再煎就可以了.从传统上说,中国人喜欢蛋黄全部凝固,而西方国家的人喜欢蛋黄稍微凝固就可以了. 如果煎成搅拌后的蛋就更简单了,直接从中间倒入,一面稍黄再翻一面就可以了哦. 祝橱艺越练越精,养好自己和他人的胃.

用电磁炉煎鸡蛋要开到多大温度

50多度就可以了，其实电磁炉是本体发热，煎鸡蛋很容易粘锅，只要注意以下几点就可以用电磁炉煎出完整的鸡蛋了。
温度不能太低，越是怕粘锅，不让油充分烧热越是容易粘锅，
2.就是鸡蛋入锅后可以将锅端起来摇一摇，让底部于锅分离，就不用担心粘锅啦。

用电磁炉煎鸡蛋要开到多大温度

800-1300瓦都可以，温度不能过高，否则不容易掌握火候，容易让煎蛋变糊。煎荷包蛋方法：倒入油；鸡蛋下锅；加入盐，（要撒均匀）先把一面煎好；翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟；装盘，煎下一个的时候，步骤一样，最后可以依据自己的口味，蘸点酱油吃，不过，老人还是少吃的好。