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发布时间：2023-04-04 点此：38次
葱花烙饼：1、两杯面粉，一小勺盐拌匀，用0.9杯热水和成面疙瘩2、等面疙瘩变凉，轻轻揉成面团，千万不要使劲揉，成团就好3、盖上湿笼布放置10分钟4、面板上放少许面粉把面团擀成面饼5、抹上少许油，盐,再洒上葱花6、卷起封口，尽量卷紧！7、打圈拧紧似的分成N个均匀的小面团（根据个人情况）8、每个面团擀成尽量薄的饼，平底锅放油烙饼至两面金黄，且中间有鼓起分层的时候即可！
用电饼铛做葱油饼的做法如下：材料：面粉适量、葱花、盐适量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯做法：1、面粉放盆内，先加盐调匀，用开水拌匀，然后淋沙拉油，在慢慢加凉水揉匀做成烫面，放置一边醒20分钟。2、葱洗净后切小粒。
3、醒好的面分成若干份，每份擀开，抹一层油，再铺葱花，然后卷成筒状再盘起，并用手按扁。
（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛.盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制时间根据饼的厚薄定,两面煎黄即可。
用料 面粉 250g 猪油（德国成品） 15g 葱（最好是米葱） 一把 食用油（菜油或色拉油皆可） 5茶匙 盐 5g 40度温水（和面用） 与面粉比例2:1 上海老式猪油葱油饼的做法 面粉和水1:0.5揉成光面团 醒20分钟油酥：葱花 食用油 猪油 盐 搅合 待用面团分割成8-10份 擀成牛舌形状 越薄越好 粘的话可以扑些干粉 然后均匀抹上油酥 一个个卷起待用卷好的面卷 让面粉吃一下油将面团竖起 卷口朝上 用硬的原型磨具按压成扁平（这里说一下 我非常想买到摊子上压葱油饼的神器 可惜没有 于是我就用小瓷碟的底面按压的）不够圆 但够薄平底锅里少许油 抹均匀 然后依次放按圆的面饼 煤气可以用双圈中火 电磁炉则是7-8 一面约40秒 不够可以反复翻增加脆度趁热咬一口 层次分明 饼是有劲道的 葱香鲜润
面粉2杯，水3/4杯，油半小匙，薄盐，葱花做法1.面的和面方法：普通面粉2 杯----标准北美量杯，差不多相当于280克.2.烫的水3/4 杯-----同上量杯，约等于6 盎司或者165克(普通放微波炉转50秒钟左右差不多了，不要太冒险去用手试验水温噢.温度稍微有点差异也不算太大的问题.)3.面粉放在干净的大容器中，将烫的水慢慢地一点一点加到面粉里，边用筷子搅拌，让面粉尽快充分吸收水份.逐渐成面片的样子.再用手和成面团.4.烫面是很粘手的，要用稍微多一些的干粉来帮助揉合面团.不需要过分揉合，然后醒面至少一个小时.5.制作方法：将醒透的面团分成5到6个剂子，取一个放在撒了干粉的案板上，稍微揉一揉，两面沾上干粉后，擀开，厚薄比较随意，注意不要厚薄不匀的情况.然后撒半小匙油，抹开后撒上薄盐和葱花.请参考流程图A.6.把面皮卷起来，接缝捏紧捏合如流程图B所示.7.将面筒盘起来，两端尽量藏到中间去，做不到也没有关系的.请看流程图C.8.最后把面饼再擀开就成饼胚了.如图D所示.9.平底锅内放一点点油，中火，放入饼胚后，用手撒些许水入锅就加盖.1分钟后开盖反面，再煎半分钟一分钟就好了.10.要使内部分层的关键步骤是，用工具(怕烫手!)夹住饼，竖着敲一敲砸一砸，使内部松弛，层次就出来了.
葱油饼的做法和配方：
主料：麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉（油酥）45克。
辅料：温水330克、食用油50克。
步骤：
1、取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。
将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。
2、现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。
3、将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。
或者分成你想要的大小。
4、取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。
5、将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折。
将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好。
6、取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。
7、在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。
8、翻面煎另一面，直至两面金黄。
