豆皮营养价ŀ

豆皮营养价ŀ

豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐皮适用人群：人人都可以食用，对营养不良、年老细瘦，身体虚弱、高脂肪、高胆固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，经常腹泻以及脾胃虚寒之人应忌用。

豆腐皮的四大食用方法：一、炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

二、煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。三煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成。四炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

营养价值 豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素，儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品。

柴沟堡豆腐皮哪家最正宗

豆腐皮是我国传统豆制品，在我国南方和北方地区都有制作，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，非常适合人体吸收，下面就来看看我国最好吃的10大豆腐皮，有没有你家乡特产，你认为哪里的最好吃1、福建清流豆腐皮清流特产豆腐皮，福建省清流县特产，中国国家地理标志产品，生产已有八百多年的历史，清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点。清流豆腐皮表面光滑有光泽，色泽金黄，质地透亮，油亮光泽，纯净无杂，呈金黄色。

形呈扁长条状，每片长26厘米左右，宽2厘米左右，支条匀称、条内空心。

"香、醇、甜、韧富有弹性。2、云南石屏豆腐皮石屏豆腐皮，云南省石屏县特产，中国国家地理标志产品，石屏豆皮色泽金黄，油光发亮，绵密细腻，质地均匀，石屏豆皮的口感没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，它散发着豆汁的鲜香，入嘴柔嫩爽口，是云南一种传统豆制品。石屏豆腐皮加工区相对集中于异龙镇及宝秀镇，毗临异龙湖和赤瑞湖两大高原淡水湖，地表水和地下水资源比较丰富，为石屏豆腐皮加工提供了优质的水源条件。3、四川遂宁船山豆腐皮船山豆腐皮，四川省遂宁市船山区特产，中国国家地理标志产品，船山豆腐皮，油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。

其中五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁，麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。早在唐朝，遂宁市船山始制作豆腐皮，制造工艺一会流传至今，历史悠久。4、山西大同天镇豆腐皮豆腐皮是山西大同天镇的特产美食，其特点是豆腐皮薄如纸张、色泽金黄、质地透亮，色美味香，天镇城豆腐皮的味道之所以好吃，是与它的制作工艺有关，经过石磨磨浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮、压水、扯皮、煮皮等多道工序制作而成。

5、山东济南玉皇庙豆腐皮玉皇庙豆腐皮，是山东济南商河地区特色传统名产，尤以玉皇庙镇吕常西村的豆腐皮为佳。其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。

当地的百姓在逢年过节，特别是产妇坐月子，多送豆腐皮。6、贵州遵义尚稽豆腐皮尚稽豆腐皮是一种汉族传统名吃。产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。

这是一种经发酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具，可冷食，嚼之绵韧，口舌生津，可拌食，切成丝后与烧熟的青红椒丝凉拌，其味深长。7、河北张家口怀安豆腐皮怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一，与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼并称"怀安三宝"。怀安城豆腐皮因当地水质好、做工精细，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，清白馥香，价廉物美，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。

可以做成各种冷、热、荤、素菜，醇香爽口，长期食用对人体十分有益。8、浙江富阳东坞山豆腐皮东坞山豆腐皮是富阳的传统豆制品。皮薄油润，落水不糊、外形美观，薄如蝉翼，油润白净，分量极轻，味道鲜美。因产于浙江省富阳县受降乡东坞村而得名，在浙江、上海 、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。

产地古时有九庵十三寺，佛教兴盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食 用，由于产品品质优异及寺院相互传播，东坞山豆腐皮名气愈著，供应范围扩展至杭州、宁 波、上海、苏州各大寺院，明代被列为贡品。9、辽宁锦州干豆腐锦州干豆腐以"干、薄、细"著称。"干"是指豆腐压得实、干爽，"薄"是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿，"细"是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。"干、薄、细"是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。

锦州干豆腐在全国可以说是声名远播，可也仅仅是落个名声，没有像其他传统名吃一样，成就一个产业，诞生一个大公司，如今依旧"沦落街头"，靠叫卖维持着。10、浙江金华浦江豆腐皮浦江豆腐皮是金华市浦江县的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。

浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史。它是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称"白豆"为原料，经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结膜、捞膜等多道工序精制而成。浦江豆腐皮以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、一叶之中统体均匀称著于世。

豆腐皮的营养价值和豆腐皮的食用功效 怎么吃好

一、豆腐皮的营养价值 豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。 二、豆腐皮的食用功效 1、提高免疫能力 儿童食用，促进身体和智力的发展。

老年人长期食用可延年益寿。

2、恢复身体健康 特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 三、豆腐皮的功效与作用 1、清热润肺、 2、止咳消痰、 3、养胃、 4、解毒、 5、止汗 四、豆腐皮的适宜人群及禁忌 1、适宜人群 一般人均可食用 五、豆腐皮的常用吃法（做法）大全 1.尖椒豆腐皮的做法 （1） 将豆腐皮切条，尖椒切条。

（2） 锅烧开水，将豆腐皮焯一下。 （3） 锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。 2.豆腐皮春卷的做法 （1） 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块； （2） 冬笋、猪肉都洗净切成细丝； （3） 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎； （4） 面粉放入碗内，加水调成湿浆； （5） 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅； （6） 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）； （7） 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

3.红烧豆腐皮包肉的做法 （1） 豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。 （2） 肉馅用姜末、葱末调好。

（3） 取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。 （4） 全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。 （5） 加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。

最后可以撒上葱花或者白芝麻。

一个人买多少豆腐皮合适

500克，一个人买500克豆皮合适，如果自己一个人吃的话，买500克豆腐皮就已经够吃了，豆皮属于晒干的。食物一般一斤进入水中后泡发以后会有很大的量，足够一个人吃，不需要买太多。