北豆腐和南豆腐的区别

北豆腐是把卤水或酸浆放入豆浆内 *** 而成，水分含量较少，口感干硬，比较适合搭配其它食物一起炒食。南豆腐是往豆浆内加入石膏制成，水分含量较多，口感软滑爽口，比较适合凉拌或炖汤。

北豆腐与南豆腐的区别

北豆腐和南豆腐最为根本的区别就是它们的 *** *** ，北豆腐是在豆浆内放入卤水或酸浆作为凝结剂 *** 而成，而南豆腐是在 *** 过程中加入石膏 *** 出来的，两者的 *** *** 截然不同。

食用口感也是北豆腐和南豆腐的区别之一，北豆腐里面的水分含量相对较少，食用的口感有一点干硬。而南豆腐的食用口感比较软滑爽口，水分含量较多，质地相对比较细嫩。

经常用北豆腐和南豆腐 *** 菜品的人应该都知道南豆腐更适合凉拌或炖汤食用，比较有名的小葱拌豆腐就是用南豆腐 *** 的。而北豆腐更适合搭配其它食物一起炒食，食用口感会更好。